O Programa de Alimentação do Trabalhador prevê que a alimentação pode ser fornecida diretamente pela empresa ou através de contrato com terceiros que a forneceriam. Nesse caso, a alimentação pode ser transportada até a empresa ou os funcionários podem receber vales refeição/ alimentação que podem ser utilizados para compra de alimentos em supermercados e similares, ou para adquirir refeições ou lanches prontos. A empresa pode também fornecer cestas de alimentos a seus funcionários. A empresa participante do Programa de Alimentação do Trabalhador recebe isenção de encargos sociais sobre o valor da alimentação fornecida e incentivo fiscal, com a dedução de até 4% no imposto de renda devido. O trabalhador não pode participar com mais do que 20% do custo direto da refeição, como estabelecido no artigo 4º da Portaria nº. 3 de 1 de março de 2002.

Para saber mais sobre as empresas participantes do programa de alimentação do trabalhador ou sobre como participar, acesse as páginas do Ministério do Trabalho e Emprego ou consulte seu contabilista.

O ticket alimentação é fornecido mensalmente e pode ser utilizado na compra de alimentos em supermercados, açougues, feiras, padarias e similares, desde que estes estabelecimentos estejam conveniados com alguma empresa operadora (intermediadora). O ticket refeição também é entregue mensalmente ao funcionário e serve para a compra de refeições prontas em restaurantes, lanchonetes e outros estabelecimentos do tipo.

Inicialmente os tickets alimentação ou refeição eram blocos de cupons que iam sendo destacados e utilizados pelo trabalhador à medida que consumia as refeições ou fazia as compras de produtos alimentícios. Hoje, as operadoras de ticket alimentação e refeição já implantaram modernos sistemas de cartões eletrônicos, que facilitam a utilização por parte do trabalhador e aumentam o controle por parte da operadora.

Os valores do ticket refeição são, em tese, adequados para que o trabalhador adquira a quantidade adequada de alimentos. É claro que no caso do ticket refeição isso vai depender dos estabelecimentos conveniados localizados na região de trabalho do funcionário, que deverá avaliar e controlar seus gastos. Os ticket refeição e alimentação são fornecidos num valor fixo e, portanto, o gerenciamento cotidiano dos gastos fica por conta do trabalhador.

Dúvidas quanto ao fornecimento do ticket alimentação ou refeição em sua empresa, consulte seu departamento de pessoal ou seu sindicato.

O vale alimentação ou refeição surgiu a partir de uma política pública direcionada a melhorar a alimentação do trabalhador brasileiro, o PAT. Chamado Programa de Alimentação do Trabalhador, foi iniciado em 1976 e se expandiu rapidamente. No Brasil, atualmente, existem cerca de 8,5 milhões de trabalhadores com acesso ao vale alimentação ou refeição ou a outros tipos de fornecimento de alimentação (produção própria pela empresa, refeição transportada, etc.).

Tanto o vale alimentação quanto o vale refeição não são obrigações do empregador, mas benefícios. Por lei, o empregador só é obrigado a fornecer local adequado para as refeições, e não as refeições em si, e somente no caso de possuir mais de 30 funcionários. E é um benefício para todas as partes envolvidas. O empregado tem acesso à alimentação, pelo menos parcialmente custeada pela empresa. No caso do vale alimentação ou refeição, possui em geral um leque de escolhas, podendo adequar suas refeições a seu gosto e necessidade. Para a empresa, além do benefício óbvio de ter trabalhadores melhor alimentados e satisfeitos, existem isenções de encargos sociais e incentivos fiscais. E as empresas operadoras (empresas de vale alimentação e vale refeição) têm a chance de operar num mercado lucrativo e que tem se expandido continuamente.

Para maiores informações sobre o vale alimentação e o vale refeição, procure o departamento de pessoal de sua empresa ou oriente-se no seu sindicato.

As proteínas formam e regeneram os tecidos do nosso corpo: músculos, pele, sangue, etc. Estão presentes em carnes, peixes, ovos, laticínios, feijões e sementes e nozes. Os carboidratos fornecem energia não só para nossas atividades do dia-a-dia como para os próprios processos internos do nosso corpo. Suas maiores fontes são os pães, cereais e raízes. As vitaminas e sais minerais controlam e regularizam as atividades de nosso metabolismo e mantém a saúde de nossos órgãos e tecidos. Presentes em vários alimentos, incluindo carnes, leite e cereais, suas maiores fontes são as frutas, verduras e legumes.  As fibras auxiliam a manter nosso corpo livre de toxinas e substâncias em excesso. Feijões, cereais integrais, frutas e hortaliças são ricos em fibras. E a água mantém o equilíbrio de sais e o bom funcionamento do organismo.

Como o próprio nome indica, equilíbrio é a base da alimentação equilibrada. Nada de excessos ou  radicalismos. O bom senso é um excelente guia na escolha da alimentação: incluir alimentos variados, conhecer a origem do que come, armazenar e preparar os alimentos de modo a conservar seus nutrientes, tudo isso ajuda a manter uma alimentação equilibrada. É importante não exagerar, mas não é preciso excluir nenhum alimento.

Uma das maneiras mais práticas de seguir uma alimentação equilibrada é orientar-se pela chamada pirâmide alimentar. Nessa pirâmide, que pode facilmente ser adaptada aos produtos encontrados em uma região ou aos hábitos de determinado povo, estão indicadas as quantidades adequadas de cada alimento. Consulte seu médico sobre as indicações da pirâmide e se são adequadas para sua idade, grau de atividade física e condições de saúde.

Os que propõem a alimentação natural observam que a maioria dos alimentos que consumimos nos dias de hoje possuem cada um isoladamente uma grande quantidade de produtos químicos, muitos deles completamente sintéticos. Afirmam que muitos dos males físicos e psicológicos do homem moderno poderiam estar relacionados a essa alimentação incompatível com o organismo humano. Cereais integrais, frutas e hortaliças frescas e sem agrotóxicos, e  carnes e laticínios livres de hormônios e medicamentos proporcionam uma alimentação mais saudável, equilibrada e em harmonia com o meio ambiente.

A escolha de uma alimentação natural engloba algumas atitudes. Por exemplo, comprar o máximo possível de alimentos locais (mais próximos, mais frescos,  menos agrotóxicos, menos conservantes). E utilizar pouco ou nenhum alimento processado, refinado e, de maneira geral, industrializado (menos conservantes, menos corantes, mais fibras, menos sódio).

Para os que comem carne, o ideal seria o consumo de carne proveniente de animais que tiveram suas condições de vida asseguradas antes do abate. Sabe-se hoje que para um frango comum encontrado em supermercados o abate é feito em média aos 33 dias, após uma vida confinada e controlada por remédios e hormônios. Em outros tempos, o abate  natural de um frango era aos cinco ou seis meses, e isso depois de muito ciscar por aí! O mesmo vale para as condições do próprio abate – além da higiene, os adeptos de uma alimentação natural preocupam-se com as condições de sofrimento dos animais que sacrificamos, tanto em vida quanto na hora da morte.

Nem sempre é fácil eliminar completamente os alimentos industrializados de nossa mesa. E, diferente de outros países, o Brasil ainda não possui certificações oficiais para produtos orgânicos, animais criados de forma natural ou abate sem sofrimento. Mas, ao fazer suas compras, procure aproximar-se o mais que puder dos princípios da alimentação da natural. Seu corpo, sua mente e o planeta vão agradecer.

Para os bebês, a alimentação mais adequada é o leite materno. Até os 6 meses de idade, o bebê pode e deve se alimentar exclusivamente do leite da mãe. O leite materno é a alimentação infantil mais completa que existe, dispensando até mesmo a ingestão de outros líquidos. Se você não puder amamentar, é importante conversar com um pediatra para que o leite materno possa ser substituído por uma alimentação infantil apropriada.

A partir dos 6 meses de idade, alimentos sólidos podem ser introduzidos gradualmente na alimentação infantil, de modo que por volta dos 12 meses esses alimentos sejam a maior parte do que seu filho come, complementado pelo leite. Nessa transição, é importante seguir o ritmo do bebê, introduzindo alimentos ao poucos, sem forçar, e cuidando para que o bebê não se engasgue. E lembre-se: o que não for comido deve ir para o lixo. Não congele, guarde na geladeira ou esquente mais tarde. Evite ovos, sal, açúcar, trigo e leite de vaca e não dê para o bebê comidas industrializadas feitas para adultos ou crianças maiores . Incentive seu filho a comer sozinho, mesmo que isso crie uma grande bagunça!

Entre 1 e 5 anos, a criança cresce depressa e é muito ativa. A alimentação infantil deve conter laticínios, fontes saudáveis de proteína, pão, cereais e raízes. Ofereça a maior gama possível de legumes, hortaliças e frutas. Não insista para que a criança coma muito de uma só vez – pequenas refeições e lanches são mais adequados. E não é uma boa idéia dar muitas fibras, pois o sistema digestivo ainda é muito delicado. Evite ovos crus, sementes e nozes (a criança pode engasgar) e não acrescente sal, açúcar ou mel nos alimentos. Bebidas industrializadas causam obesidade e cárie, quem precisa delas?

Para os meninos e meninas de 5 a 12 a alimentação infantil é na verdade muito parecida com alimentação dos adultos. As crianças podem e devem compartilhar os hábitos e preferências da família. Comer não é só alimentar-se: é prazer, história e cultura! Incentive a variedade, sem pressionar.

Lembre-se sempre de consultar seu pediatra. Ele pode oferecer orientações preciosas para as necessidades específicas de seu filho.

Carboidratos – fornecem energia para o funcionamento de todos os processos no nosso organismo. As principais fontes de carboidratos em nossa alimentação são os cereais, grãos, massas, farinhas, pães, etc. Açúcar branco ou mascavo, mel e melado também são fontes de carboidratos assim como as raízes com amido, como a batata, mandioca, inhame, cará.

Proteínas – essencial para a formação, crescimento, manutenção e regeneração dos tecidos no corpo humano, são por isso chamadas de construtoras.  Nossas fontes de alimentação que fornecem proteínas são as carnes, ovos, leites e derivados. Existem proteínas também em cereais e feijões. Precisamos em média de 30 a 50 gr de proteína diariamente em nossa alimentação.

Gorduras – não pense que podemos viver sem elas! São indispensáveis para a absorção de algumas vitaminas importantes e participam de diversas reações químicas fundamentais em nosso corpo. As fontes de alimentação de gorduras devem ser preferencialmente as de origem vegetal, como o azeite e os óleos vegetais não hidrogenados. Também os peixes são uma fonte de gordura saudável em nossa alimentação.

Vitaminas – importantes em variadas atividades metabólicas e de constituição de nosso organismo. Imprescindíveis para nossa saúde. As principais fontes de alimentação das vitaminas são as frutas, as hortaliças e os legumes. Também estão presente nas carnes, ovos, cereais, sementes e o leite. Precisamos delas sempre, em quantidades pequenas mas constantes. E sua falta pode acarretar vários problemas de saúde. São cerca de 12 vitaminas e uma dieta variada, com muitas frutas e verduras, pode manter as vitaminas no nível adequado para uma pessoa saudável.

Sais minerais - participam de vários processos metabólicos e na manutenção do equilíbrio das funções orgânicas. Cálcio, ferro, zinco, selênio, magnésio, sódio, potássio, iodo, cobre, flúor. As fontes de alimentação para que tenhamos as quantidades adequadas de sais minerais são as carnes e peixes, os ovos, leites e derivados, verduras, legumes, feijões, frutas, castanhas e sementes. A água também é fonte importante de minerais assim como o sal iodado.

É fácil perceber que a melhor forma de manter o corpo saudável é através da alimentação. Escolha bem suas fontes de alimentação, preferindo uma dieta bem variada e diversificada. Seu corpo agradece!

De maneira geral, para uma pessoa sem problemas crônicos ou graves de saúde, peso normal e um dia-a-dia típico da maioria, a alimentação saudável incluirá boas quantidades de frutas, legumes e hortaliças, bem como de cereais, de preferência integrais. Também fará parte do cardápio diário uma quantidade adequada de alimentos protéicos, como carnes, peixes, ovos e feijões. E, como complemento, uma pequena quantidade de gordura, sal e açúcar.

É importante ressaltar que a variedade de alimentos é fundamental para que uma alimentação seja considerada saudável. Quanto maior o leque de fontes alimentares que uma pessoa ingere, maior a possibilidade de que esteja alcançando os niveis necessários de nutrientes para sua saúde.

Outro fator importante para alcançar uma alimentação saudável é procurar comer os alimentos em sua forma mais natural possível. Excesso de cozimento, conservação inadequada e origem duvidosa podem comprometer os esforços para uma alimentação mais nutritiva. Sem perder a o prazer e o gosto, é possível ter uma alimentação saudável que observe esses princípios.

Não devemos nos esquecer de um item precioso em nossa alimentação: a água. Para nossa saúde e bem estar, é fundamental beber líquido suficiente para nosso peso e atividade física. Os especialistas recomendam algo em torno de 2 litros por dia.

Uma alimentação saudável não precisa ser necessariamente mais cara ou complicada. Hoje já se encontram disponíveis muitas receitas, produtos e idéias criativas para variar o cardápio e ter prazer e saúde. Lembre-se que uma alimentação só será saudável se estiver ajudando a manter a saúde do seu organismo. Portanto, procure um médico para avaliar as condições de seu organismo. Ele poderá dar orientações para suas necessidades específicas.